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鲍鱼怎么做汤好吃

时间:2019-07-15 17:33 admin

  鲍鱼怎么做汤好吃。鲍鱼因为营养价值丰富,肉质细嫩、营养丰富,但是呢,如果没有掌握正确的制作方法,鲍鱼做出来味道就没有那么美味了,虽然鲍鱼有很多种制作方法,但是其中最简单易学的肯定是煲汤啦,下面就讲讲鲍鱼汤的制作方法。
  
  鲍鱼怎么做汤好吃
  
  一、中药炖鲍鱼
  
  材料:鲍鱼,鹌鹑蛋,虫草花,枸杞,盐,味精。
  
  做法:
  
  1、首先,要把买的鲍鱼彻底清洗干净,准备一把小牙刷,专门用来刷鲍鱼的裙边,刷好后,用一把小刀把鲍鱼的肉剜下来,去掉泥肠。
  
  2、再将鲍鱼的肉和壳都最后清洗一遍,将鲍鱼,鲍鱼的壳都放到炖盅里,将准备好的鹌鹑蛋清冼干净也一起放入。
  
  3、最后,将准备好的虫草花,枸杞也都一起放到炖盅里,倒入适量的清水,煲三个小时左右即可。
  
  4、出锅时加入一点点的盐和味精调味即可。
  
  小贴士:
  
  1、不仅可以用虫草花煲,也可以选用花旗参等各种不同的中药材,均能发挥各自不同的功效哦。
  
  2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉。
  
  二、排骨炖鲍鱼
  
  材料:鲍鱼250克,猪大排500克,金华火腿20克,食盐适量。
  
  做法:
  
  1、排骨切小块,入冷水锅中煮沸三分钟后,捞出,用水洗干净;金华火腿切细丝。
  
  2、鲍鱼挖去肚子,连同壳洗净,与排骨、火腿一起放入炖盅里,加水并盖盖。
  
  3、炖盅放入电炖锅中,加入适量的水,沸腾后中小火炖2小时,起锅前加盐调味即可。
  
  三、竹荪炖鲍鱼
  
  材料:鲍鱼10只,竹荪适量,青菜少许,肋排300g,鸡精少许,盐少许,香叶一片。
  
  做法:
  
  1、肋排入冷水,过焯烫洗净,放入炖盅中加入一片香叶和适量水,隔水炖烂。
  
  2、这中间将竹荪头部蒂剪掉,加入一勺盐,用淡盐水浸泡15分钟左右。
  
  3、烧开水,将竹荪放入快速烫几秒,立刻捞起放入纯净水中过凉备用。
  
  4、鲍鱼去内脏,用一勺盐反复抓拿,去除腥味和表面粘液,然后洗净。
  
  5、将炖好的肋排汤倒入锅中,放入鲍鱼煮5分钟,接着将竹荪、盐和鸡精放入烧开。
  
  6、最后放入青菜拌匀就好。
  
  四、鸭心炖鲍鱼
  
  材料:鲍鱼3只,鸭心6个,生姜1小块,盐。
  
  做法:
  
  1、鲍鱼挖去肠肚,用刷子刷干净外壳;生姜切片;鸭心洗净对切。
  
  2、炖罐倒入冷水,装入鲍鱼,放入生姜片,倒入鸭心盖上盖子,冷水上锅大火烧开后转小火炖40分钟。
  
  3、一出锅马上倒入少许盐调好味道即可。
  
  五、鱼肚鸡肉炖鲍鱼
  
  材料:鱼肚4个,鲍鱼3个,维康鸡1个,竹笙1把,冬菇10来个,干贝7-8粒,枸杞3大匙。
  
  做法:
  
  1、鱼肚汆烫去腥(如果是爆的鱼肚直接水发就好), 泡冷水,洗至没有泡沫,把泡软的鱼肚切小块。
  
  2、鲍鱼用刷子刷去表面的黑膜;冬菇用清水泡发;枸杞和干贝洗干净;鸡去皮剁块,汆烫去血水;竹笙用水泡发,清洗几遍。
  
  3、除竹笙外,把所有的材料放入汤锅,大火烧开,转小火煲3个小时。
  
  4、煲至2.5小时后,放入竹笙继续煲半小时就可。
  
  六、橄榄鲍鱼汤
  
  材料:珍珠鲍鱼5只,鲜橄榄8颗,排骨一根。
  
  做法:
  
  1、鲍鱼用牙刷刷过,滴入少量食用油浸10分钟左右,将附着的黏液清洗干净,活鲍鱼肉、鲍鱼壳清洁处理后沥干水分待用。
  
  2、鲜橄榄滴入少许洗涤灵,用手反复搓几次,再用清水冲洗干净;排骨洗净待用。
  
  3、鲍鱼肉、鲍鱼壳、排骨放入隔水炖盅内胆。
  
  4、青橄榄放在砧板上用刀拍再剁碎,使橄榄汁充分溶解到汤里。
  
  5、把切碎的橄榄一起放入炖盅内胆里往食材里注入约300毫升开水,水量以没过食材为宜。
  
  6、隔水炖盅外层注入少量水,放入装有食材的内胆,盖上内盖、外盖,接电源,将控温档调至高火,开锅后约半小时,将火力调至自动档,再1小时后熄火即可。
  
  鲍鱼怎么做汤好吃,上文讲了六种鲍鱼汤的制作方法,都是既营养还有药用价值的,而且都是简单易学的,如果你还是一个厨房生手,家里又有很喜欢吃鲍鱼的家人,那么试着按照文章讲的方法煲一份鲍鱼汤应该是一个不错的选择。

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