带鱼怎么收拾

导读:带鱼是一种比较常见的水产品,相信生活中有很多人都喜欢吃带鱼,但是带鱼虽然好吃,收拾起来却是件麻烦事,人们总会感觉它特别难收拾,而且因为不经常接触的缘故也不知道该怎样...
  带鱼是一种比较常见的水产品,相信生活中有很多人都喜欢吃带鱼,但是带鱼虽然好吃,收拾起来却是件麻烦事,人们总会感觉它特别难收拾,而且因为不经常接触的缘故也不知道该怎样收拾,因此很多人就不喜欢烹调带鱼。其实不然,带鱼的清洗和收拾都有一些小窍门,现在我就和大家分享一下带鱼怎么收拾。
  
  一、带鱼怎么收拾
  
  妙招去鱼鳍,快速又彻底!鱼鳍连根拔,唰的一声就搞定先用手捏紧带鱼尾部的鱼鳍,轻轻往斜里拽,看,拉开了一个小缺口,拉着这一小条鱼鳍和鱼身成90度角,顺势往鱼头方向轻轻一拉,一整条鱼鳍就被完整地拉下来了!为什么带鱼鳍这么容易就被拉下来了?这和带鱼的结构有关,带鱼鳍和它身体里的鱼刺是由一个一个小关节来连接的,这些小关节是相互卡住的,如果直接拽,关节部位会卡得更紧,当把鱼鳍和鱼身成90度角拉拽时,角度变了,这些卡住的小关节也就挨个被打开了,这就好像是在拉一条拉链,整条鱼鳍被拽下来,就像整个拉链被拉开了。巧去带鱼鳍请记住口诀:捏鱼尾,鳍打开,九十度,匀速拽,除鱼鳍,特别快!带鱼巧加工:只要几秒钟,就能把带鱼的鱼头和鱼内脏收拾好,要点就是一切、一拽,在鱼头下面斜着切一刀,注意不要切断鱼肚子,然后捏住鱼头,稍稍用力一拽,鱼头连着鱼内脏都被拽出来了,带鱼一下就被处理干净了。把肚子里的东西掏干净,注意要把肚子里那些黑黑的刮干净,不然会很苦的。还有就是外面那些白白的东西,也要处理干净。还有鱼腮什么的,总之你看不爽的都去了。
  
  二、营养价值
  
  多数人认为带鱼体表的银鳞有腥味儿,初步加工时都要将银鳞去除干净。其实所谓的银鳞并不是鳞,而是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”,是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质:一、不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力,使皮肤细嫩、光洁,使头发乌黑光亮,是难得的美容秀发产品。二、卵磷脂。可减少细胞的死亡率,能使大脑延缓衰老,被誉为能使人返老还童的魔力食品。三、6—硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂,对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。
  
  带鱼不仅味道鲜美,有各种做法,可以烹饪成多种美味佳肴,而且营养丰富,带鱼不仅是高脂鱼类,含有多种营养元素,可以补充人体所需,还有补脾补虚,益气益血的功效。只要掌握了之前最繁复的工序——带鱼怎么收拾,那么一道美味的带鱼大餐也就不远了。

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